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Parcours Santé: à la découverte des huîtres

En Décembre 2015 nous avons ouvert le Bar à Huîtres, un nouvel angle à bord piscine où faire une pause-relax et profiter d’un apéro shabby-chic avec les “spuncetti” de la tradition vénitienne. Un des apéritifs que vous pouvez essayer dans ce coin, sont les huîtres; avec cet article on veut connaître leur propriétés alimentaires.

 



LLes huîtres contiennent des concentrations assez élevées d’équivalents rétinol (vitamine A) et de la vitamine B12 (8 fois celle contenue par le bœuf). Il y a aussi une quantité significative de plusieurs minéraux: zinc, sodium, potassium, calcium, fer, oméga-3 et phosphore, tandis que étant un aliment pas énergétique et faible en calories les graisses et les sucres sont rares. Pour cette raison les huîtres sont recommandés pour ceux qui suivent un régime contre le surpoids.

Les huîtres sont utiles aussi pour renforcer le système immunitaire et le processus de guérison, pour faciliter le fonctionnement des cellules et pour renforcer les ongles, les cheveux et la peau.

Cet plat n’est pas adapté pour les personnes qui souffrent d’hypercholestérolémie et d’hypertension artérielle et ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes. Enfin, on recommandes un usage modéré, en particulier à ceux qui ont difficultés digestives.

Il existe différents types d’huîtres, les plus utilisés et connus sont l’huître commune et l’huître du Pacifique. Il s’agit d’un plat très  apprécié et précieux dans la Méditerranée qui peut être consommés soi cru ou soi cuit. Le prix des huîtres varie considérablement en fonction de l’origine, de la variété et de la disponibilité à la journée.

Une curiosité sur les huîtres: au XVIIe siècle il y avait une préparation pharmaceutique en poudre à base de “coquille d’huître” utilisée pour calmer le système nerveux, l’arthrite, les rhumatismes et pour guérir les hommes par la “douleur d’amour”!


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